Last Call, Faith Accompli

- Brasseriet Closed for Business from 12 Feb

​

2011 öppnade Brasserie Fridolf med inspiration direkt tagen från livliga Urban Deli på Mariatorget, klassiska storstadrestauranger som Sturehof och pittoreska lilla Bullens i Malmö. Brasseriet flyttade fram positionerna för vad en restaurang i Karlshamn kunde vara vid den tiden och vi är stolta över Brasseriet plats i Karlshamns historia.

Vid slutet av Hinse började världen, den slutade inte där.

​

2019 var företaget Brasserie Fridolf en väloljad maskin. Vid slutet av pandemin så var det en skugga av sitt forna jag.

Under pandemi satte Brasseriet en stolthet i att vara en plats i staden att samlas på, att kunna känna samhörighet och trygghet mitt i en kris som världen aldrig tidigare skådat. Vi ville göra rätt och vi följde alla regler som kontinuerligt skickades vårat håll. Det får vi betala för nu.

 

Men detta är den tid vi kommer att minnas som en av Brasseriets stoltaste stunder, som en beacon of light i den lilla staden, en plats fylld med kärlek och hopp, trygghet och gemenskap. Samtidigt som världen vänds upp och ner. Det är det som är restaurangernas sanna tillskott till samhället. Inte mat, inte dryck. Gemenskap och glädje även när livet känns ensamt och svårt. Ett fönster mot den stora världen därute. Öppna upp och släpp in världen oberoende vilket språk den talar.

 

Efter pandemin blev allting tungt. Restaurangmarknaden i den lilla staden Karlshamn förändras. Stadens invånare och dess allmänna köpkraft minskar. Det som varit en del av lilla stadens attraktionskraft och yta för gemenskap blev i jakten på ekonomisk återhämning, nya positioner och lösen av pandemilån en samvetslös kannibal.Samhället och beteenden förändrades. Återhämtning ersattes av tråkiga sjukdomsbesked inom familjen.

En inflation utan slut, ett huvudlöst krig och skenande kostnader på råvaror, hyror, personal. Skenande kostnader på precis allt. Glädje och energi är borta.

​

Eldkvarn sjöng en gång i en låt:

Nånting måste gå sönder, För att himlen ska va' blå

Nånting inom oss, Som vi burit på

Något ska falla, För att ett hjärta ska slå

Något som stått så länge, Någon som måste gå

Nånting måste gå sönder, Nånting inom mig gå isär

Det finns inga under, Ingen går hel ur det här

Det är som en god bok, älskling,

​

Sedan 2011 har vi drivit Brasserie Fridolf. Vi vänder nu blad, tittar framåt. Livet är större än så här.

För att skapa en hållbar framtid för våra familjer har vi nu tagit ett stort beslut. Vi vill skapa tid, kraft och energi att inte bara vara Brasserie Fridolf, 24/7, sju dagar i veckan utan även kunna spendera tid tillsammans.

​

Vi är väldigt stolta över det Brasserie Fridolf bidragit med. Framförallt över alla ungdomar som varit ett avgörande bidrag till att Brasseriet varit det som det varit. Tack för att vi fick vara er väg in i arbetslivet och tack det ni var med o skapade.

 

Vi är stolta över våran stad. Den är vacker som få. Vi är stolta över våra kollegor i branschen, stora som små.

Det är en tuff tuff bransch vi verkar i. Den skapar stora värden för våran stad och den bärs fram på nackarna av få.

 

Var stolta över det handels och restaurangliv lilla Karlshamn erbjuder.

Det kommer inte gratis.

 

Med vänlig hälsning,

Familjen Berg